Steak tartar
RACIONS
per a 4 persones
PREPARACIÓ
20 minuts aprox.
INGREDIENTS
500/600g de filet de vedella
1/2 ceba tendra
Cogombrets
Tàperes
Maionesa
Mostassa a l’antiga
1 rovell d'ou
Salsa Perrins
Tabasco
Sal
Pebre negre mòlt
Oli d’oliva verge extra
El primer pas i molt important és netejar bé la carn, eliminant-ne qualsevol nervi o greix.
Un cop neta, tallem a quadradets ben petits la carn. El millor és fer-ho a mà amb un ganivet ben esmolat, i un cop tallada la salpebrem i la reservem en un bol.
Seguidament, tallem ben petita la ceba tendra, les tàperes i els cogombrets i ho afegim al bol.
Després amanim la carn amb la mostassa, la maionesa, la salsa Perrins, el Tabasco, l'oli d'oliva i un pessic de sal i pebre.
Ho barregem tot i ho deixem reposar uns 10 minuts.
Per emplatar-ho, podem fer servir un motlle rodó, anem omplint el motlle amb la barreja sense aixafar-lo massa i fem una mica de forat al centre.
Finalment col•loquem el rovell de l'ou a sobre, i hi tirem un raig d'oli i una mica de sal.
